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Quiz sur la pâtisserie

Correction complète du test

Question 1

Ce délicieux gâteau originaire d’Alsace se nomme

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Käsküeche
Streussel
Kouglof
Schneckekueche

Question 2

Quelle pâte subit deux cuissons :

La pâte brisée
La pâte feuilletée
La pâte sablée
La pâte à choux
La pâte à choux subit une première cuisson dans une casserole puis une deuxième dans le four.

Question 3

La crème mousseline souvent utilisée dans les Fraisiers est composée d’une crème pâtissière à laquelle on ajoute

du beurre
de la crème fouettée
des œufs
de la poudre d’amande
Crème mousseline = crème pâtissière + beurre Crème diplomate = crème pâtissière + crème fouettée

Question 4

Quel est le nom de cet entremets inventé dans les années 1950 à Paris où se mélange les saveurs du café et du chocolat ?

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Le Louvre
Le Royal
Le Trianon
L’Opéra

Question 5

Cette pâtisserie en forme de roue de vélo a été inspirée par une course cycliste. Quel est le nom de cette course ?

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Le Paris-Tours
Le Paris-Roubaix
Le Paris-Brest
Le Paris-Normandie

Question 6

La ganache qui sert souvent de glaçage ou de fourrage est un mélange de chocolat et

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de crème
d’huile
d’œufs
d’eau

Question 7

Quel est le nom de la rue où a été créé la pâtisserie composée d’un fond de pâte feuilletée, de choux et de crème ?

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La rue Montaigne
La rue Tatin
La rue Rivoli
La rue Saint-Honoré

Question 8

Le macaron est un mélange de sucre, de blancs d’œufs et

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de farine
de poudre de noisette
de poudre d’amande
de maïzena

Question 9

La tarte Bourdaloue ou tarte Amandine est une tarte avec une crème aux amandes et des

pommes
poires
mirabelles
fraises