Correction complète du quiz

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Quiz sur les plats de fêtes

Question 1

De quel poisson provient le caviar ?

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Le brochet
Le mérou
L’esturgeon
Le goujon
Les œufs de l'esturgeon beluga sont parmi les plus grands et les plus recherchés. Le caviar de beluga est célèbre pour sa taille, sa couleur gris clair et son goût riche.

Question 2

Quel dessert italien souvent dégusté à Noël contient des fruits confits et des raisins secs ?

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Le Zuccotto
La Sacripantina
Les Amaretti
Le Panettone

Question 3

Tu veux préparer des escargots pour régaler toute la famille. Pour la farce tu prépares de l’ail, du persil, des échalotes, du sel et du poivre. Que te manque-t-il encore ?

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Du saindoux
De l’huile d’olive
Du beurre
De la graisse de canard

Question 4

Quel est le nom de la spécialité culinaire gastronomique traditionnelle française, à base de bœuf accompagné de foie gras poêlé, et de lamelles de truffe, servi avec une sauce madère ?

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Tournedos Rossini
Chateaubriand
Rôti orloff
Osso Buco

Question 5

Quel vin est traditionnellement servi pour accompagner le foie gras ?

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Merlot
Sauternes
Pomerol
Cabernet-Sauvignon
Le Sauternes est un vin blanc liquoreux produit dans la région de Bordeaux, en France. Il est doux, riche en saveurs d'abricot, de miel et de fruits tropicaux, ce qui en fait un excellent compagnon pour le foie gras.

Question 6

Quel est le nom du plat de homard gratiné avec une sauce béchamel au cognac ?

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Homard Thermidor
Homard Bisque
Homard à l'Américaine
Homard à l'Armoricaine
 Ce plat un peu suranné, de par sa simplicité et sa richesse, a presque disparu des cartes des restaurants actuels.  (cuisineactuelle.fr)

Question 7

Quelle année est mentionnée sur une bouteille de champagne millésimée ?

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L'année de production des raisins
L'année de la première dégustation
L'année de la création de la maison de champagne
L'année de la mise en bouteille
Les meilleurs champagnes ont un millésime, vous pouvez trouver l’année de vendange sur l’étiquette. La plupart des champagnes ne mentionnent aucune année car ils sont composés d’un assemblage de différentes productions issues de différentes années.

Question 8

Comment appelle-t-on l’animal qui résulte de la castration d'un coq pour rendre sa viande plus tendre et savoureuse ?

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Un hongre
Un dindon
Un chapon
Un verrat

Question 9

Dans quelle région du monde trouve-t-on souvent du lutefisk au menu de Noël ?

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Russie
Scandinavie
Pays baltes
Irlande
Il s’agit de poisson blanc séché trempé dans de l’eau froide puis placé dans une solution saturée d’hydroxyde de sodium (soude caustique) pendant deux jours. Il n’est pas comestible avant de l’avoir mis pendant quatre à six jours dans de l’eau froide changée quotidiennement. Son goût est très fort.(lanorvege.no)

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